BEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 180°C convectie. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit (ca. 50 ml sinaasappelsap).
2. Meng nu de bloem met het bakpoeder. Klop in een aparte kom de eieren met de suiker en zonnebloemolie schuimig. Voeg dan de yoghurt en het sinaasappelsap toe.
3. Meng het bloem- en bakpoedermengsel met het ei- en oliemengsel tot een deeg en voeg ten slotte de sinaasappelschil toe.
4. Bekleed een muffinbakplaat met muffinbakjes en schep het beslag in de bakjes. Bak de muffins in de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin. Serveer de muffins met optionele room.
