BEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 180°C convectie. Pel vervolgens de ui en snijd deze in halve ringen. Was de courgettes en tomaten en snijd ze in dunne plakjes.
2. Verhit de boter in een koekenpan en bak eerst de uien, dan de courgettes en de tomaten.
3. Rasp de Gruyère kaas en hak de verse peterselie fijn. Klop de eieren los met de melk en een beetje nootmuskaat, zout, peper en gehakte peterselie. Roer dan de gruyère erdoor.
4. Verdeel de geroosterde groenten gelijkmatig in een ovenschaal of quiche schaal en giet het eimengsel erover.
5. Bak de quiche in de oven gedurende ongeveer 30 minuten. Serveer eventueel gegarneerd met gemengde salade.
